Всем известно, что первобытные люди употребляли растительную пищу и мясо исключительно в сыром виде. Потом они открыли для себя огонь и научились готовить еду на костре. До сих пор никто из ученых не задумывался о том, как же человеческий микробиом сумел приспособиться к столь кардинальным изменениям в рационе. И вот не так давно американцам пришла в голову блестящая мысль провести соответствующее исследование.