Руководитель общественной организации "Развитие и сохранение армянских кулинарных традиций" Седрак Мамулян считает смехотворным решение ЮНЕСКО о включении представленного Азербайджаном рецепта приготовления толмы в список нематериального культурного наследия. Об этом он заявил в среду в эксклюзивном интервью агентству "Новости-Армения".
Толма - блюдо, представляющее мясной фарш с рисом, завернутым в виноградные листья.
"Азербайджан напоминает мне Аладдина, а ЮНЕСКО – джинна, который выполняет его желания. Я всегда считал, что ЮНЕСКО – организация, которая сеет вражду между нациями во имя своей выгоды, поэтому и не отношусь к этому серьезно. Если мы сейчас обратимся, потратимся, то организация заявит, что есть армянский вид (толмы – ред.), о котором они не знали", - сказал Мамулян.
Он не знаком с рецептом толмы, который представил Азербайджан, хотя к нему и обращались повара из этой страны.
"Я наотрез отказался вести с ними переговоры. Это им, а не нам надо что-то доказывать", - сказал Мамулян.
Он также прокомментировал заявление Азербайджана о том, что название блюда связано с турецким словом "долдурма", которое значит "фаршированный".
"Мы уже десять лет озвучиваем настоящую этимологию этого слова. Слово толма произошло от слова толи или удули, что на древнеармянском означало "виноградная лоза". Причем, настоящую толму готовили из мелконарезанного мяса. И все знают о том, что толма является традиционным армянским блюдом, без которого не обходится ни одно застолье", - сказал Мамулян.
Он также считает, что все армянские блюда находятся под угрозой присвоения со стороны Азербайджана, если они не будут представлены достойно.
"Странно, например, что фестиваль толмы, который проходит в Армении каждый год, не освещает ни одна местная телекомпания, кроме того, ни один известный армянский режиссер не снял фильм, в котором говорится про толму как про армянское национальное блюдо", - сказал Мамулян.
По его словам, в следующем году планируется отметить фестиваль толмы в Армении с еще большим размахом.
"По всему миру в мае 2018 года пройдет месяц толмы. Мы уже провели подготовительную работу в России, США, Польше и Грузии", - сказал Мамулян.
Новости-Армения