Гостиничный бизнес парадоксален. С одной стороны, это одна из самых понятных бизнес-моделей: продажа номерного фонда и дополнительных услуг. С другой — именно здесь операционные риски накладываются на человеческий фактор с такой плотностью, что управление превращается в бесконечное тушение пожаров.