Требованиями ТР ТС 021/2011 по отношению к любым хозяйствующим субъектам, ведущим коммерческую деятельность с продуктами питания (производство, специализированные перевозки продукции, хранение, предприятия общепита, пункты продажи и т.д.), устанавливается обязанность по внедрению СМБПП. Это система менеджмента безопасности продуктов питания, основанная на принципах ХАССП, а именно:.