Во многих частных домах и квартирах на кухне установлены вытяжки. Они помогают удалить из комнаты горячий пар, продукты горения и прочие запахи, образованные в процессе приготовления пищи. Без такого оборудования вес запах никуда бы не девался и распространялся в другие комнаты, а все загрязнение оседало на технике и стенах. Что говорить о профессиональных кухнях, где еда готовится в гораздо больших объемах и на более производительном оборудовании.