Ученые Сельхозакадемии Армении прямо на рабочем месте совершенствуют технологию виноделия, консервирования и хлебопекарного производства. Результаты их исследований могут претендовать на славу настоящих научных открытий, отмечает корреспондент МТРК «Мир» Луиза Симонян.
«Гастрономическую» лабораторию создал доцент кафедры технологии переработки растительного сырья Сельскохозяйственной академии Жирайр Агаджанян. Там он разрабатывает новые рецепты консервов из перцев, баклажан и зелени. Особую гордость у ученого вызывают приготовленные им продукты из тыквы.
«Мне удалось добиться того, чтобы мякоть тыквы и после обработки оставалась твердой. К тому же овощ приобретает яркий цвет и замечательный вкус и сохраняет все свои полезные свойства. Думаю, это должно заинтересовать кондитеров при изготовлении конфет и цукат», - отметил доцент кафедры технологии переработки растительного сырья Армянской сельскохозяйственной академии Жирайр Агаджанян.
Аспирантка Нарине Оганесян в университетской лаборатории печет вкусные и полезные печенья. Мука, яйца, сахар и морская капуста. Такое печенье можно есть больным эндокринными заболеваниями.
«В Армении очень мало продуктов для диетического питания. Специальных кондитерских изделии вообще нет. Все что продается в магазинах - импортируется и стоит довольно дорого. Наша задача - развить эту отрасль», - поясняет специалист.
Ученые предлагают добавлять в самый потребляемый продукт - хлеб - традиционную целлюлозу, клетчатку, пектиновые вещества, а также местные целебные травы и растения. Например, чабрец, облепиху или кожуру граната.
Внедрение новых технологий на уже существующем оборудовании увеличит затраты на производствах на 25%. Ученые просят поддержки у государства и предлагают, например, снизить налоги предприятиям, которые будут работать по новым технологиям и рецептурам.
МТРК «Мир»