В Степанакерте, столице Нагорного Карабаха, нормой считается то, за что в так называемых цивилизованных городах можно получить наказание в виде административного ареста. Шашлык для жителей этой маленькой страны - неотъемлемая часть и национальной кухни, и культуры вообще. А поэтому его имеют право готовить где угодно, даже на балконах квартир в многоэтажках, и это никого не возмущает. Мангал в высотке появляется вместе с кошкой, которую новые жильцы, по традиции, первой пускают в дом.
"Сидел дома. Стало очень скучно. Сделал шашлык", - пишет у себя в Facebook Альберт Восканян, известный в Карабахе правозащитник и общественный активист. Чтобы сделать шашлык, карабахцу не пришлось ехать в лес. Шашлык он сделал прямо у себя дома, в квартире многоэтажки. К стене приварена арматура, которая держит мангал. Соответственно, можно без проблем поджарить шашлык в любое время, было бы мясо.
Наш герой - не единственный такой мангаловладелец в Степанакерте. Он даже не один из многих. Представьте себе, почти каждый житель этого города, где бы он ни проживал, в частном секторе или в квартире, имеет дома мангал. Обустройство нового жилья для многих начинается именно с мангала, который монтируется на балконе. "Прежде чем сделать ремонт, когда я вошел в новую квартиру, сначала я смастерил мангал", - рассказывает Альберт Восканян.
Правда, не все обитатели многоквартирных домов обзавелись этой полезной штукой. Поэтому во дворе многоэтажки обязательно можно найти общественный мангал.
Стоит ли говорить о том, что в частных домах место для жарки шашлыков есть у всех? Но не всегда там установлен мангал. Обладатели своих приусадебных участков используют и другую технологию: параллельно друг другу в два ряда ставятся простые кирпичи, а сверху на них кладутся шампуры, на которых нанизано сочное мясо.
Однако все это, судя по всему, не смущает жителей Нагорного Карабаха, раз шашлык - это часть культуры и образа жизни степанакертцев. "Я никогда не слышал, чтобы кто-то конфликтовал по этому поводу. Люди же понимают, что у человека мероприятие, или же он с семьёй отдыхает, вот и делает шашлык. Это же очень нормально", - говорит нам житель Степанакерта.
И действительно, сегодня костер у тебя, завтра будет у соседей. Где тут может быть почва для конфликта? Дым и запах поджаривающегося шашлыка - постоянные спутники жизни горожан. Соответственно, здесь никому в голову не придет жаловаться участковому на соседей, которые этажом ниже или выше жарят мясо. Хотя неизбежные издержки очевидны. Например, дым, разумеется, поднимается вверх, и не исключено, что сохнущая на воздухе одежда или белье может пахнуть костром. Да и, как говорится, "лес рубят, щепки летят". Наверное, это дело все-таки пожароопасно.
В обычные дни или выходные в Степанакерте то тут, то там можно видеть небольшой дымок от придомового костра. Но в праздники, а особенно на Новый год, город всегда окутан дымом и аппетитным запахом шашлыка. В такие дни его здесь готовят все без исключения. "Смотришь на какое-нибудь здание вечером - такое ощущение, что здание горит и в дыму", - рассказывают степанакертцы.
Шашлык - дело недешевое, но мясо в Карабахе не так уж и дорого стоит. Говорят, мясо на праздник может позволить себе здесь даже самая бедная семья.
http://www.georgiatimes.info/