Япония – страна, известная своей оригинальной культурой и традициями, непохожими ни на какие другие во всем мире. У производителей из этого государства свой взгляд на то, какими должны быть те или иные продукты. Это можно сказать и об изготовлении ножей. Раньше здесь делали холодное оружие, и уникальные традиции его производства передавались из поколения в поколение. Так, что и до сих пор есть семьи, сохраняющие все, доставшееся ими от прадедов. Кухонных ножей здесь выпускают меньше, но любая подобная модель высоко ценится.
В Японии существует около 200 разновидностей ножей, но практически все они – специализированные и профессиональные, то есть, используются только опытными кулинарами, работающими в ресторанах и кафе. Если хочется приобрести что-то универсальное из этой страны, конечно, стоит купить сантоку. Он используется практически повсеместно, даже на тех кухнях, которые не имеют никакого отношения к японским блюдам. Это связано с тем, что сам клинок выполнен в традициях минимализма и достаточно эффективен в работе.
Что представляет собой сантоку
Чтобы понять, откуда взялся этот нож, и как ему удалось завоевать такую большую популярность, стоит сделать небольшой экскурс в историю. Все началось со второй половины 19 столетия, примерно с середины. Это время, когда в Японии процветала эпоха Мэйдзи, время культурного переворота и стремительного развития, совершенствования всех сфер жизни граждан. Тогда крестьяне чаще питались злаками и зеленью, и для их нарезания использовали специальные овощные ножи. Они были маленькими, компактными и позволяли легко работать, готовя блюда максимально быстро.
Знать же, наоборот, предпочитала мясные и рыбные блюда. Для их разделывания использовали специальные шеф-ножи. Со временем, во время стремительного развития технологий, грань между простолюдинами и знатью почти стерлась. В итоге, возникла необходимость в универсальном ноже, который подходил бы для всех задач.
Как пользоваться ножом на кухне
Любые мастера – настоящие знатоки своего дела скажут, что сантоку незаменим при:
- Нарезании мягкого филе форели, лосося, разрезании печени, филе курицы. Благодаря инструменту, можно легко справиться с жестким, замороженным мясом. И всегда – комфортно.
- Шинковании фруктов или овощей кубиками, соломкой.
- Нарезании мягкого сыра, открывании устриц.
Подобрать подходящий инструмент поможет интернет-магазин Тоджиро.